Том 3, № 3 (2018)

Том 3, № 3 (2018)

https://doi.org/10.21323/2414-438X-2018-3-3

Весь выпуск

Посмотреть или загрузить весь выпуск

PDF PDF (English)

Содержание

О ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ КОНЦЕНТРИРОВАННОГО СОКА ИЗ ЧЕРНИКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРОВЯЛЕНОЙ СВИНИНЫ	PDF (Rus) PDF (Eng)
О. А. Ковалева, Е. М. Здрабова	4-11

БИОХИМИЧЕСКАЯ КОНВЕРСИЯ ПРИРОДНЫХ ЛИПИДОВ. ОБЗОР	PDF (Rus) PDF (Eng)
М. И. Бабурина, Н. Л. Вострикова, А. Н. Иванкин, А. Н. Зенкин	12-26

ИЗУЧЕНИЕ АНТИМИКРОБНЫХ СВОЙСТВ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ МЕТОДОЛОГИИ ИХ ВЫДЕЛЕНИЯ	PDF (Rus) PDF (Eng)
Е. А. Лукинова, Е. А. Котенкова, Е. К. Полищук	27-35

МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ТКАНЕСПЕЦИФИЧНЫХ БЕЛКОВ И ПЕПТИДОВ, ФОРМИРУЮЩИХ КОРРИГИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА ИННОВАЦИОННЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ	PDF (Rus) PDF (Eng)
Н. Л. Вострикова, И. М. Чернуха, Д. В. Хвостов	36-55

СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ АВТОЛИТИЧЕСКИХ ИЗМЕНЕНИЙ ПРОТЕОМА МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ СВИНИНЫ И ГОВЯДИНЫ	PDF (Rus) PDF (Eng)
И. М. Чернуха, А. Г. Ахремко	56-63

ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ПУТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СУБПРОДУКТОВ	PDF (Rus) PDF (Eng)
В. В. Насонова	64-73

ПРИЖИЗНЕННОЕ ОБОГАЩЕНИЕ БАРАНИНЫ ЭССЕНЦИАЛЬНЫМИ МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ С ЦЕЛЬЮ ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ	PDF (Rus) PDF (Eng)
Т. М. Гиро, И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина, С. В. Козлов, Н. В. Тасмуханов	74-88

МНОГОКРИТЕРИАЛЬНАЯ ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА ПРОДУКТА	PDF (Rus) PDF (Eng)
М. А. Никитина, И. М. Чернуха	89-98

Creative Commons License

Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.

ISSN 2414-438X (Print)
ISSN 2414-441X (Online)