Том 3, № 4 (2018)

Том 3, № 4 (2018)

https://doi.org/10.21323/2414-438X-2018-3-4

Весь выпуск

Посмотреть или загрузить весь выпуск

PDF PDF (English)

Содержание

СИСТЕМА КОМПЬЮТЕРНОГО ЗРЕНИЯ ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ ЦВЕТОВЫХ ПАРАМЕТРОВ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ: ОБЗОР	PDF (Rus) PDF (Eng)
И. Б. Томашевич	4-15

ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ АОРТЫ СВИНЕЙ, НА ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ СЫВОРОТКИ КРОВИ КРЫС С МОДЕЛЬЮ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЙ ГИПЕРЛИПИДЕМИИ	PDF (Rus) PDF (Eng)
И. М. Чернуха, Л. В. Федулова, Е. А. Котенкова	16-22

ИДЕНТИФИКАЦИЯ РИСКОВ СВЯЗАННЫХ С СЫРЬЕМ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ	PDF (Rus) PDF (Eng)
Е. В. Зайко, Д. С. Батаева	23-31

ПРИМЕНЕНИЕ ИНСТРУМЕНТОВ ПРОТЕОМИКИ НА ПРИМЕРЕ ИЗУЧЕНИЯ АВТОЛИТИЧЕСКИХ ИЗМЕНЕНИЙ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ СВИНИНЫ	PDF (Rus) PDF (Eng)
И. М. Чернуха, А. Г. Ахремко	32-37

ИССЛЕДОВАНИЕ АРОМАТИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ И ЦВЕТОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИК МЯСА ГОВЯДИНЫ ПРИ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ	PDF (Rus) PDF (Eng)
З. В. Ловкис, И. М. Почицкая, Н. В. Комарова	38-48

ИССЛЕДОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ NOR И PSE СВИНИНЫ НА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ЮФО	PDF (Eng) PDF (Rus)
О. Н. Орлова, В. С. Мкртичян, Л. В. Скрыпник, Л. В. Кричун	49-57

Creative Commons License

Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.

ISSN 2414-438X (Print)
ISSN 2414-441X (Online)