Для цитирования: Павлов А.В., Рудь А.И., Занкевич М.А. ВЗАИМОСВЯЗЬ МЕЖДУ СОДЕРЖАНИЕМ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ В ОСНОВНЫХ ОТРУБАХ (ПРЕМИАЛЬНЫХ ЧАСТЯХ) И ТУШЕ УБОЙНЫХ СВИНЕЙ. Теория и практика переработки мяса. 2018;3(2):33-39. https://doi.org/10.21323/2414-438X-2018-3-2-33-39

For citation: Pavlov A.V., Rud A.I., Zankevich M.A. THE CORRELATION BETWEEN LEAN MEAT PERCENTAGE IN PRIMAL CUTS AND TOTAL LEAN MEAT PERCENTAGE IN CARCASS. Theory and practice of meat processing. 2018;3(2):33-39. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2414-438X-2018-3-2-33-39