Для цитирования: Туниева Е.К., Дедерер И. ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СОЛЕЙ НАТРИЯ, КАЛИЯ И КАЛЬЦИЯ НА СТАБИЛЬНОСТЬ БЕЛКОВ МЕТОДОМ ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНОЙ СКАНИРУЮЩЕЙ КАЛОРИМЕТРИИ. Теория и практика переработки мяса. 2016;1(1):19-24. https://doi.org/10.21323/2414-438X-2016-1-1-19-24

For citation: Tunieva E.K., Dederer I. STUDY OF SODIUM, POTASSIUM, AND CALCIUM SALTS INFLUENCE ON PROTEIN STABILITY BY DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY. Theory and practice of meat processing. 2016;1(1):19-24. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2414-438X-2016-1-1-19-24