Для цитирования:

Крылова В.Б., Густова Т.В. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ДИНАМИКА ДЕСТРУКЦИИ БЕЛКОВ КОНСЕРВОВ В СОУСЕ ПРИ РАЗНЫХ РЕЖИМАХ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ И ПОСЛЕДУЮЩЕМ ХРАНЕНИИ. Теория и практика переработки мяса. 2017;2(1):37-46. https://doi.org/10.21323/2414-438X-2017-2-1-37-46

For citation:

Krylova V.B., Gustova T.V. COMPARATIVE DYNAMICS OF PROTEIN DESTRUCTION IN CANNED FOODS IN SAUCE AT DIFFERENT THERMAL TREATMENT REGIMES AND SUBSEQUENT STORAGE. Theory and practice of meat processing. 2017;2(1):37-46. https://doi.org/10.21323/2414-438X-2017-2-1-37-46