Для цитирования:
Крал М., Хонзиркова К., Поспич М., Тремлова Б., Здарский М. ВЛИЯНИЕ ТРАДИЦИОННОГО ИЛИ ШОКОВОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПОТЕРИ ПРИ РАЗМОРАЖИВАНИИ И СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ГОВЯДИНЫ. Теория и практика переработки мяса. 2016;1(1):6-9. https://doi.org/10.21323/2114-441X-2016-1-06-09
For citation:
Kral M., Honzirkova K., Pospiech M., Tremlova B., Zdarsky M. THE EFFECT OF CONVENTIONAL AND SHOCK FREEZING ON DRIP LOSS AND TEXTURAL PARAMETERS OF BEEF MEAT. Theory and practice of meat processing. 2016;1(1):6-9. https://doi.org/10.21323/2114-441X-2016-1-06-09
Послать статью по эл. почте 