Preview

Theory and practice of meat processing

Advanced search

Search


Order results by:     
 
Issue Title
 
Vol 1, No 3 (2016) INFLUENCE OF DIFFERENT FOOD ADDITIVES AND INGREDIENTS ON THE TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF ANIMAL PROTEINS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
N. A. Drozdova, V. V. Nasonova
"... In the present review, we focus on the features of the collagen structure. In particular, we report ..."
 
Vol 2, No 4 (2017) PREPARATION OF THE ENZYME SOLUTION FROM THE WHOLE BOVINE ABOMASUM FOR MODIFICATION OF PROPERTIES OF THE COLLAGEN CONTAINING RUMEN Abstract  PDF (Eng)  similar documents
B. A. Bazhenovа, A. М. Danilov
"... of these by-products. In this work, a possibility of the enzymatic modification of the collagen-containing bovine rumen ..."
 
Vol 4, No 2 (2019) DEVELOPMENT AND USE OF COMPOSITIONS FROM PRODUCTS OF DEEP PROCESSING OF SECONDARY MEAT RAW MATERIALS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Marianna I. Kremenevskaya, Ruslan V. Dobryagin, Vladimir V. Bogomolov, Sergey I. Snarkiy
"... The development of protein ingredients based on the composites from secondary collagen-containing ..."
 
Vol 2, No 1 (2017) BIOINFORMATICS — INSTRUMENT INTERPRETATION PROTEOMIC PROFILES OF MEAT PROTEIN Abstract  PDF (Eng)  similar documents
N. L. Vostrikova, I. M. Chernukha
"... биохимических изменений, таких как изменения термоустойчивых и видоспецифичных белков, способных стать ..."
 
Vol 2, No 3 (2017) THE USE OF TOOLS DENSITOMETRY IN THE QUANTITATIVE COMPUTATIONS OF PROTEIN FRACTIONS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Natalia L. Vostrikova
"... При исследовании протеомных профилей белков, многие ученые останавливаются на этапе получения ..."
 
Vol 6, No 1 (2021) Obtaining and estimating the potential of protein nutraceuticals from highly mineralized collagen-containing beef raw materials Abstract  PDF (Eng)  similar documents
N. Yu. Mezenova, S. V. Agafonova, O. Ya. Mezenova, L. S. Baidalinova, T. Grimm
"... Highly mineralized collagen-containing beef raw materials (tibia, fibula and costal bones ..."
 
Vol 1, No 1 (2016) STUDY OF SODIUM, POTASSIUM, AND CALCIUM SALTS INFLUENCE ON PROTEIN STABILITY BY DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY Abstract  PDF (Eng)  similar documents
E. K. Tunieva, I. Dederer
"... Аннотация Изучение стабильности белков в зависимости от различных технологических факторов ..."
 
Vol 1, No 3 (2016) ASPECTS OF THE DESTRUCTIVE CHANGES IN THE MAIN NUTRIENTS OF CANNED MEAT IN PIECES «STEWED BEEF OF THE TOP GRADE» UNDER THE NON-NORMATIVE TEMPERATURE AND HUMIDITY CONDITIONS OF STORAGE Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. B. Krylova, T. V. Gustova
"... деструкции белков и аромат бульона и мяса консервов, чем нерегулируемые температурно-влажностные условия ..."
 
Vol 2, No 1 (2017) STUDY ON THE BIOLOGICAL VALUE OF PROTEINS WITH HYPOTENSIVE PROPERTIES FROM AIR-DRIED BEEF Abstract  PDF (Eng)  similar documents
O. A. Kovaleva, C. M. Zdrabova
"... говядины на степень гидратации и растворимости белков. Рассмотрены процессы гидролиза белковых макромолекул ..."
 
Vol 2, No 3 (2017) ANTIMICROBIAL SUBSTANCES: AN ALTERNATIVE APPROACH TO THE EXTENSION OF SHELF LIFE Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Ekaterina A. Lukinova, Elena A. Kotenkova, Alexander N. Makarenko
"... тканях свиней и крупного рогатого скота, включая их молекулярную массу и белков-предшественников (при ..."
 
Vol 1, No 2 (2016) REDOX POTENTIAL AND DYNAMICS OF PROTEIN AND FAT DESTRUCTION DURING STORAGE OF CANNED MEAT IN PIECES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. B. Krylova
"... взаимосвязи с  процессами деструкции белков и  жиров консервов при их хранении фрагментарны и  не ..."
 
Vol 2, No 3 (2017) RESEARCH METHODOLOGY OF SUS SCROFA TISSUE EXTRACTS PROTEIN-PEPTIDE COMPONENTS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Ekaterina R.. Vasilevskaya, Elena A. Kotenkova, Ekaterina A. Lukinova, Evgenia A. Kalinova
"... белка метод Кингслея-Вейксельбаума, при исследовании высокомолекулярной фракции (более 30 кДа) больше ..."
 
Vol 2, No 1 (2017) COMPARATIVE DYNAMICS OF PROTEIN DESTRUCTION IN CANNED FOODS IN SAUCE AT DIFFERENT THERMAL TREATMENT REGIMES AND SUBSEQUENT STORAGE Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. B. Krylova, T. V. Gustova
"... изменения белков, связанные как с предварительной обработкой мясных ингредиентов, уровнем рН системы, так и ..."
 
Vol 3, No 3 (2018) METHODOLOGICAL ASPECTS OF IDENTIFICATION OF TISSUE-SPECIFIC PROTEINS AND PEPTIDES FORMING THE CORRECTIVE PROPERTIES OF INNOVATIVE MEAT PRODUCTS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Natal’ya L. Vostrikova, Irina M. Chernukha, Daniil V. Khvostov
"... белка в многокомпонентных мясных продуктах, прошедших термическую обработку. Поэтому в практике при ..."
 
Vol 2, No 1 (2017) PROTEOMICS IN MEAT SCIENCE — CURRENT STATUS AND FUTURE PERSPECTIVE Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Galia Zamaratskaia, Shengjie  Li
"... Целью протеомики является идентификация всех белков, их биологической активности ..."
 
Vol 3, No 4 (2018) APPLICATION OF PROTEOMIC TOOLS: THE AUTOLYTIC CHANGES OF PORK MUSCULAR TISSUE Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Irina M. Chernukha, Anastasiya G. Akhremko
"... различное происхождение: структурные белки (фрагменты тропонинов Т и легкие цепи миозина), а также ..."
 
Vol 2, No 2 (2017) MEAT PRODUCTIVITY THE QUALITY OF RAW MEAT OF ANIMALS OF KALMYK BREED NEW FACTORY LINES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. N. Pristupa, A. Y. Kolosov, Y. A. Kolosov, O. N. Orlova, L. S. Dmitrieva, V. I. Eroshenko, L. V. Skripnik, D. V. Torosyan
"... состава обваленного мяса показал более высокое содержание белка в мясе у бычков линии Похвального 8643 (23 ..."
 
Vol 1, No 3 (2016) RESEARCH AND DEVELOPMENT CONTROL METHOD PATHOGENIC PRION INFECTIONS SECONDARY RAW MEAT INDUSTRY Abstract  PDF (Eng)  similar documents
A. Y. Prosekov, O. V. Kriger
"... Разработан высокочувствительный и специфичный метод идентификации патогенного прионного белка ..."
 
Vol 2, No 3 (2017) MODELING AS A METHOD FOR SCIENTIFIC COGNITION OF COMPLEX MEAT SYSTEMS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Marina A. Nikitina, Aleksandr N. Zakharov, Victoria V. Nasonova, Andrey B. Lisitsyn
"... (ЖСС) способностей в фарше для колбасных изделий с использованием соевого изолированного белка в ..."
 
Vol 3, No 3 (2018) PERSPECTIVE WAYS THE USE OF BY-PRODUCTS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Viktoriya V. Nasonova
"... полноценного белка и ряда макро- и микронутриентов. Затронуты основные направления использования различных ..."
 
Vol 1, No 1 (2016) PREDICTION OF MEAT PRODUCT QUALITY BY THE MATHEMATICAL PROGRAMMING METHODS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
A. B. Lisitsyn, M. A. Nikitina, A. N. Zakharov, E. B. Sus, V. V. Nasonova, L. I. Lebedeva
"... воды, липкость, вязкость, пластичность и т.д.). В статье показано влияние животных белков (говяжьих и ..."
 
Vol 2, No 4 (2017) THE SCIENTIFIC APPROACH OF DETERMINATION POULTRY GRADE AND POULTRY PRODUCTS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. N. Makhonina, V. P. Agafonychev
"... массовой доли жира и  массовой доле белка, по показателю качества белка (отношению триптофана к ..."
 
Vol 1, No 2 (2016) THE INFLUENCE OF AUTOLYSIS ON THE PROTEIN-PEPTIDE PROFILE OF Bos taurus AND Sus scrofa HEART AND AORTA TISSUES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
I. M. Chernukha, L. V. Fedulova, E. A. Kotenkova, S. S. Shishkin, L. I. Kovalyov
"...  подавлении окислительного стресса, галектин-1, индуцирующий апоптоз Т-лимфоцитов, а также ряд белков ..."
 
Vol 3, No 3 (2018) COMPARATIVE STUDY OF AUTOLYTIC CHANGES IN PORK AND BEEF MUSCLE TISSUE PROTEOME Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Irina M. Chernukha, Anastasiya G. Akhremko
"... мышечных белках, с течением автолитических процессов. Так, интенсивность белковых пятен пируваткиназы ..."
 
Vol 2, No 4 (2017) AN INFLUENCE OF SPONTANEOUS MICROFLORA OF FERMENTED HORSEMEAT PRODUCTS ON THE FORMATION OF BIOLOGICALLY ACTIVE PEPTIDES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
I. M. Chernukha, I. N. Nikonov, N. G. Mashentseva, D. L. Klabukova, D. A. Afanasev, L. I. Kovalyov, L. А. Ilina
"... , миозин связывающего белка С быстрого типа,  глюкозо-6-фосфат изомеразы, тропонина I быстрых скелетных ..."
 
Vol 1, No 1 (2016) NUTRITIONAL VALUE OF NEW UNCOOKED SMOKED PORK PRODUCT Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Yu. Yu. Zabalueva, B. A. Bazhenova, K. S. Nazimova
"... содержанию белка (13,2%) и жира (27,8%) готовый продукт соответствует требованиям стандарта, предъявляемым к ..."
 
Vol 1, No 4 (2016) NEW MEAT PRODUCTS WITH IMMUNOMODULATORY EFFECT CREATION METHOD Abstract  PDF (Eng)  similar documents
I. V. Kaltovich, O. V. Dymar
"... белка (14,3–21,7 %), низким содержанием жира (1,2–16,1 %), за исключением свинины (33,3 %), высокими ..."
 
Vol 3, No 4 (2018) THE INFLUENCE OF BIOACTIVE SUBSTANCES ISOLATED FROM PORCINE AORTA ON THE SERUM FATTY ACID COMPOSITION OF HYPERLIPIDEMIC RATS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Irina M. Chernukha, Liliya V. Fedulova, Elena A. Kotenkova
"... per os из расчета 0,3 мг белка/кг массы тела на протяжении 14 суток. В результате проведенного ..."
 
Vol 2, No 2 (2017) QUALITY INDICATORS OF BEEF FROM YOUNG BULLS OF VARIOUS DAIRY AND BEEF BREEDS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
S. A. Miroshhikov, A. V. Kharlamov, I. V. Markova
"... бычков мясного направления продуктивности выше, чем у молочных на 3,7% и 0,9%. В белках мяса бычков трех ..."
 
1 - 29 of 29 Items

Search tips:

  • Search terms are case-insensitive
  • Common words are ignored
  • By default articles containing any term in the query are returned (i.e., OR is implied)
  • Make sure that a word exists in an article by prefixing it with +; e.g., +journal +access scholarly academic
  • Combine multiple words with AND to find articles containing all terms; e.g., education AND research
  • Exclude a word by prefixing it with - or NOT; e.g., online -politics or online NOT politics
  • Search for an exact phrase by putting it in quotes; e.g., "open access publishing". Hint: Quoting Chinese or Japanese words will help you to find exact word matches in mixed-language fields, e.g. "中国".
  • Use parentheses to create more complex queries; e.g., archive ((journal AND conference) NOT theses)