<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE article PUBLIC "-//NLM//DTD JATS (Z39.96) Journal Publishing DTD v1.3 20210610//EN" "JATS-journalpublishing1-3.dtd">
<article article-type="research-article" dtd-version="1.3" xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xml:lang="en"><front><journal-meta><journal-id journal-id-type="publisher-id">meat</journal-id><journal-title-group><journal-title xml:lang="en">Theory and practice of meat processing</journal-title><trans-title-group xml:lang="ru"><trans-title>Теория и практика переработки мяса</trans-title></trans-title-group></journal-title-group><issn pub-type="ppub">2414-438X</issn><issn pub-type="epub">2414-441X</issn><publisher><publisher-name>ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН</publisher-name></publisher></journal-meta><article-meta><article-id pub-id-type="doi">10.21323/2414-438X-2016-1-3-14-20</article-id><article-id custom-type="elpub" pub-id-type="custom">meat-26</article-id><article-categories><subj-group subj-group-type="heading"><subject>Research Article</subject></subj-group><subj-group subj-group-type="section-heading" xml:lang="ru"><subject>Статьи</subject></subj-group></article-categories><title-group><article-title>RESEARCH AND DEVELOPMENT CONTROL METHOD PATHOGENIC PRION INFECTIONS SECONDARY RAW MEAT INDUSTRY</article-title><trans-title-group xml:lang="ru"><trans-title>ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА МЕТОДА КОНТРОЛЯ ПАТОГЕННЫХ ПРИОННЫХ ИНФЕКЦИЙ ПОБОЧНОГО СЫРЬЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ</trans-title></trans-title-group></title-group><contrib-group><contrib contrib-type="author" corresp="yes"><name-alternatives><name name-style="eastern" xml:lang="ru"><surname>Просеков</surname><given-names>А. Ю.</given-names></name><name name-style="western" xml:lang="en"><surname>Prosekov</surname><given-names>A. Y.</given-names></name></name-alternatives><bio xml:lang="ru"><p>доктор технических наук, профессор, и. о. ректора «Кемеровского государственного университета», заведующий кафедрой «Бионанотехнология»,</p></bio><bio xml:lang="en"><p>Dr. Sci. (Eng.), Professor</p></bio><email xlink:type="simple">bionano_kem@mail.ru</email><xref ref-type="aff" rid="aff-1"/></contrib><contrib contrib-type="author" corresp="yes"><name-alternatives><name name-style="eastern" xml:lang="ru"><surname>Кригер</surname><given-names>О. В.</given-names></name><name name-style="western" xml:lang="en"><surname>Kriger</surname><given-names>O. V.</given-names></name></name-alternatives><bio xml:lang="ru"><p>кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры «Бионанотехнология»</p></bio><bio xml:lang="en"><p>Ph.D., Associate Professor</p></bio><email xlink:type="simple">bionano_kem@mail.ru</email><xref ref-type="aff" rid="aff-1"/></contrib></contrib-group><aff-alternatives id="aff-1"><aff xml:lang="ru"><institution>ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)»</institution><country>Россия</country></aff><aff xml:lang="en"><institution>Kemerovo Technological Institute of Food Industry (University), Kemerovo, Russia</institution><country>Russian Federation</country></aff></aff-alternatives><pub-date pub-type="collection"><year>2016</year></pub-date><pub-date pub-type="epub"><day>24</day><month>10</month><year>2016</year></pub-date><volume>1</volume><issue>3</issue><fpage>14</fpage><lpage>20</lpage><permissions><copyright-statement>Copyright &amp;#x00A9; Prosekov A.Y., Kriger O.V., 2016</copyright-statement><copyright-year>2016</copyright-year><copyright-holder xml:lang="ru">Просеков А.Ю., Кригер О.В.</copyright-holder><copyright-holder xml:lang="en">Prosekov A.Y., Kriger O.V.</copyright-holder><license xml:lang="ru" license-type="creative-commons-attribution" xlink:href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/" xlink:type="simple"><license-p>Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.</license-p></license><license xml:lang="en" license-type="creative-commons-attribution" xlink:href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/" xlink:type="simple"><license-p>This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.</license-p></license></permissions><self-uri xlink:href="https://www.meatjournal.ru/jour/article/view/26">https://www.meatjournal.ru/jour/article/view/26</self-uri><abstract><p>Highly sensitive and specific method for identification of pathogenic prion protein was developed. It was found that the water-soluble fractions of beef proteins and plasma proteins of farm animals are normal prion proteins in cattle. Aligning gene sequences of pathogenic and normal prion protein of sheep (Ovis aries) revealed that the nucleotide sequences of PrPc and PrPsc are identical. Murine monoclonal antibody 15B3 was selected. Synthetic sequence of 194 bps was randomly produced (DNA-tail). The produced sequence and the database sequences have no homologues. Two primer of20 bps were selected for synthesized DNA-tail. The experimental data indicate that by using AGTCAGTCCTTGGCCTCCTT (left) and CAGTTTCGATCCTCCTCCAG (right) primers the amplification should be performed as follows: pre-denaturation, 95 °C, 60 seconds, 1 cycle; denaturation, 95 °C, 30 seconds, 30 cycles; annealing, 56 °C, 60 seconds, 30 cycles; elongation, 72 °C, 30 seconds, 30 cycles, additional elongation, 1 cycle, 600 seconds. The optimum concentration of reaction mixture components for PCR was established. High specificity of the developed test system and oligonucleotide primers was confirmed by electrophoretic separation of ground beef samples containing  pathogenic prion protein, as well as by comparative analysis of the results of pathogenic prion protein determination. These results were obtained using PCR test system and TeSeE™ ELISA system.</p></abstract><trans-abstract xml:lang="ru"><p>Разработан высокочувствительный и специфичный метод идентификации патогенного прионного белка. Установлено, что фракции водорастворимых белков говядины и плазмы крови сельскохозяйственных животных являются нормальными прионными белками крупного рогатого скота. Выравнивание последовательностей гена  патогенного и нормального прионного белка Ovisaries, показало, что нуклеотидные последовательности PrPc и PrPsc являются идентичными. Выбрано мышиное моноклональное антитело 15В3. Построена синтетическая последовательность, дли-ной 194 п.н., полученная случайным образом (ДНК-хвост). Созданная последовательность и последовательности базы данных гомологов не имеют. К синтезированному ДНК-хвосту подобраны 2 праймера размерами 20 п.н. Полученныеэкспериментальные данные указывают на то, что при использовании праймеров AGTCAGTCCTTGGCCTCCTT (левого) и CAGTTTCGATCCTCCTCCAG (правого)  амплификацию следует проводить по следующей схеме: предварительная денатурация, 95 °С, 60 секунд, 1 цикл; денатурация, 95 °С, 30 секунд, 30 циклов; отжиг, 56 °С, 60 секунд, 30 циклов; элонгация, 72 °С, 30 секунд, 30 циклов,  дополнительная элонгация в течение 1 цикла продолжительностью 600 секунд.Установлена оптимальная концентрация компонентов реакционной смеси для проведения ПЦР. Подтверждена высокая специфичность разработанной тест-системы и олигонуклеотидных праймеров путем электрофоретического разделения образцов мясного фарша, содержащего патогенный прионный белок, а также путем  сравнительного анализа результатов определения патогенного прионного белка,полученных с помощью ПЦР-тест-системы и ИФА-системы «TeSeE™».</p></trans-abstract><kwd-group xml:lang="ru"><kwd>прионный белок</kwd><kwd>молекулярная идентифи- кация</kwd><kwd>праймеры</kwd><kwd>амплификация</kwd></kwd-group><kwd-group xml:lang="en"><kwd>prion</kwd><kwd>molecular identification</kwd><kwd>primers</kwd><kwd>amplification</kwd></kwd-group></article-meta></front><back><ref-list><title>References</title><ref id="cit1"><label>1</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Кригер, О.В. Прионные инфекции: характеристика возбудителей и способов диагностики трансмиссивных губчатых энцефалопатий крупного рогатого скота / О.В. Кригер, О.В. Козлова, А.Ю. Просеков // Вестник НГАУ. — 2011. — № 3. — С. 85–89.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Kriger, O.V. Prion infection: characterization of pathogens and methods for the diagnosis of transmissible spongiform encephalopathies in cattle / O.V. Krieger, O.V. Kozlovа, A.Y .Prosekov //Herald NGAU. — 2011. — № 3. — P. 85–89.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit2"><label>2</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Мудрикова, О.В.Исследование содержания нормального прионного белка крупного рогатого скота в пробах биологического происхождения / О.В. Мудрикова, О.В. Кригер, А.Ю. Просеков, А.Р. Хананова, С.Ю. Гармашов // Достижения науки и техники АПК. — 2011.− № 11. — С. 77–79.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Mudrikova, O.V.Issledovanie content of the normal prion protein in cattle in samples of biological origin / O.V Mudrikova, O.V. Kriger, A.Y Prosekov, A.R Hananova, S.Y  Garmashov // Advances in science and agribusiness technology. — 2011. — № 11. — P. 77–79.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit3"><label>3</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Кригер, О.В. Основные аспекты конструирования праймеров для определения видовой принадлежности ДНК крупного рогатого скота методом полимеразной цепной реакции / О.В. Кригер, Л.С. Солдатова, А.Ю. Кравченко, М.В. Новоселова // Современные проблемы науки и образования. — 2012. — № 2. — С. 362.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Kriger, O.V The main aspects of designing primers for certain types of DNA supplies of cattle using polymerase chain reaction / O.V Krieger, L.S Soldatov, A.Y Kravchenko M.V Novoselovа //Modern problems of science and education. — 2012. — № 2. — P. 362.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit4"><label>4</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Драгунова, Е.Е. ПЦР-тест-система для идентификации патогенного прионного белка: необходимость разработки, методика изготовления и основные характеристики / Е.Е. Драгунова, И.С. Милентьева, О.В. Кригер, М.В. Новоселова // Фундаментальные исследования. — 2013. — № 10. — Часть 8. — С. 1739–1740.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Dragunovа, E.E PCR test system for the identification of pathogenic prion protein: the need to develop, manufacture technique and the basic characteristics / E.E Dragunovа, I.S. .Milentyeva, O.V. Kriger, M. Novoselovа // Basic Research. — 2013. — № 10. — Part 8. — C. 1739–1740.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit5"><label>5</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Москвина, Н.А. Применение метода полимеразной цепной реакции для видовой идентификации продуктов переработки растительного сырья / Н.А. Москвина, Ю.В. Голубцова, О.В. Кригер // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2. — С. 126–129.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Moskvina, N.A. Application of polymerase chain reaction for species identification products processing plant raw materials /N.А. Moskvina, Y. Golubtsovа, O.V. Kriger // Engineering and technology of food production. — 2014. — № 2. — P. 126–129.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit6"><label>6</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Драгунова, Е.Е. Филогенетический анализ степени эвалюционного родства последовательностей прионного белка /Е.Е. Драгунова, И.С. Милентьева, О.В. Кригер, М.В. Новоселова // Пищевые инновации и биотехнологии: материалы международного научного форума. — Кемерово, 2013. — С. 172–180.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Dragunovа, E.E. Phylogenetic analysis of the degree of kinship evalyutsionnogo sequences of prion protein / E.E. Dragunovа, I.S. Milentyeva, O.V. Kriger, M. Novoselovа // Food and Biotechnology Innovation: Proceedings of the international scientific forum. — Kemerovo, 2013. — P. 172–180.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit7"><label>7</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Москвина Н.А ДНК-маркеры, основанные на полимеразной цепной реакции — как метод оценки гигиенического разнообразия плодово-ягодного сырья / Н.А. Москвина, Ю.В. Голубцова, Л.С. Дышлюк, А.Ю. Просеков // Теоретические и прикладные аспекты современной науки. — 2015. — № 7–1. — С. 134–137.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">N.A. Moskvina DNA markers based on polymerase chain reaction — as a method of assessing the hygienic variety of fruit raw material / N.A. Moskvina, Y. Golubtsova, L.S .Dyshlyuk, A.Y. Prosekov // Theoretical and applied aspects of modern science. — 2015. — № 7–1. — P. 134–137.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit8"><label>8</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Просеков А.Ю. Разработка прототипов молекулярно-гинетических тест-систем для выявления и типирования прионовых инфекций / А.Ю. Просеков, О.О. Бабич, М.В. Новоселова //В сборнике: Международная научно u1087 практическая конференция Биотехнология и качество жизни: материалы международной научно-практической конференции. Москва, 2014. — С. 577–578.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Prosekov A.Y. Prototyping gineticheskih molecular test kits for the detection and typing of prion infections / A.Y. Prosekov, O.O. Babich, M. Novoselovа // In: International  Scientific-Practical Conference Biotechnology and quality of life: the materials of the international scientific-practical conference. Moscow 2014. — P. 577–578.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit9"><label>9</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Просеков А.Ю. Влияние технологической обработки продовольственного сырья на эффективность видовой идентификации / А.Ю. Просеков, Ю.В. Голубцова, К.А. Шевякова //Пищевая промышленность. — 2014. — № 6. — С. 8–10.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Prosekov A.Y. Influence of processing food raw materials on the effectiveness of specific identification / A.Y. Prosekov, Y. Golubtsova, K.A. Shevyakova // Food Industry. — 2014. — № 6. — P. 8–10.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit10"><label>10</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Просеков А.Ю. Исследование состава и свойств белков животного происхождения биологических объектов и молочных продуктов многокомпонентного состава / Просеков А.Ю., Позднякова А.В. // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. — 2014. - № 8. — С. 101–107.</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">A.Y. Prosekov The study of composition and properties of proteins of animal origin of biological objects and dairy products multicomponent composition / Prosekov A.Y, Pozdnyakovа A.V . // Bulletin of the Krasnoyarsk State Agrarian University. — 2014. — № 8. — P. 101–107.</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit11"><label>11</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru"></mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en"></mixed-citation></citation-alternatives></ref></ref-list><fn-group><fn fn-type="conflict"><p>The authors declare that there are no conflicts of interest present.</p></fn></fn-group></back></article>
