Экспериментальная клиники-лаборатория биологически активных веществ животного происхождения
доктор технических наук, профессор, ведущий научный сотрудник
109316, г. Москва, ул. Талалихина,26
Тел.: 8 (495) 676–97–18
doctor of technical sciences, professor, leading research scientist of Experimental clinic — laboratory of biologically active substances of an animal origin
109316, Moscow, Talalikhina str., 26
Ph.: 8 (495) 676–97–18
Экспериментальная клиники-лаборатория биологически активных веществ животного происхождения
кандидат технических наук, заведующий
109316, г. Мо- сква, ул. Талалихина,26
Тел.: 8 (495) 676–92–11
candidate of technical sciences, head of Experimental clinic — laboratory of biologically active substances of an animal origin
109316, Moscow, Talalikhina str., 26
Ph.: 8 (495) 676–92–11
Экспериментальная клиники-лаборатория биологически активных веществ животного происхождения
кандидат технических наук, научный сотрудник
109316, г. Мо- сква, ул. Талалихина,26
Тел.: 8 (495) 676–92–11
candidate of technical sciences, research scientist of Experimental clinic — laboratory of biologically active substances of an animal origin
109316, Moscow, Talalikhina str., 26
Ph.: 8 (495) 676–92–11
лаборатория биомедицинских исследований
доктор биологических наук, профессор, заведующий лабораторией
119071, г. Москва, Ленинский проспект, д.33, стр. 2
Тел.: +7 (495) 952–58–86
doctor of biological sciences, professor, head of the biomedical research laboratory
119071, Moscow, Leninsky prospekt, 33 bldg. 2
Ph.: +7 (495) +952–58–86
лаборатория биомедицинских исследований
доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории
119071, г. Москва, Ленинский проспект, д.33, стр. 2
Тел.: +7 (495) 952–58–86
doctor of biological sciences, lead- ing research scientist of the biomedical research laboratory
119071, Moscow, Lenin- sky prospekt, 33 bldg. 2
Ph.: +7 (495) +952–58–86
The article presents the results of autolytic processes impact on the protein-peptide profile of Bos taurus and Sus scrofa cardiac muscle and aorta. The results of tissue-specific protein identification are also presented as well as the effect of autolysis. Apolipoprotein A-1 involved in the formation of high-density lipoproteins, peroxiredoxin-1 involved in the suppression of oxidative stress, galectin-1 induced apoptosis of T-lymphocytes, as well as number of heat shock proteins with molecular weight less than 30 kDa were identified in Sus scrofa aorta tissue. It was discovered that functional proteins with molecular weight less than 30 kDa are retained during the freezing process, but destroyed under the action of autolytic enzymes. This work was supported by the Russian Science Foundation (project No. 16–16–10073).
В статье представлены результаты изучения влияния автолитических процессов на белково-пептидный состав сердечной мышцы и аорты Bos taurus и Sus scrofa, приведены результаты идентификации тканеспецифичных белковых молекул и влияние автолиза на их сохранность. В тканях аорты Sus scrofa были обнаружены аполипопротеин А-1, участвующий в образовании липопротеинов высокой плотности, пероксиредоксин-1, участвующий в подавлении окислительного стресса, галектин-1, индуцирующий апоптоз Т-лимфоцитов, а также ряд белков теплового шока, имеющих молекулярную массу менее 30 кДа. Было установлено, что функциональные белковые вещества с молекулярной массой менее 30 кДа сохраняются в процессе заморозки, но разрушаются под действием ферментов сырья при автолизе. Исследование выполнено за счет гранта Российского научного фонда (проект №16–16–10073).
The authors declare that there are no conflicts of interest present.