meatTheory and practice of meat processingТеория и практика переработки мяса2414-438X2414-441XФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН10.21323/2114-441X-2016-1-54-61meat-11Research ArticleСтатьиEFFECT OF DISINFECTANTS BASED ON POTASSIUM PERSULFATE, HYDROGEN PEROXIDE, GLUTARALDEHYDE AND QUATERNARY AMMONIUM COMPOUNDS ON THE GENETIC MATERIAL OF THE PATHOGEN BACTERIA SPECIFIC TO MEAT PROCESSING INDUSTRYВЛИЯНИЕ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ НА ОСНОВЕ ПЕРСУЛЬФАТА КАЛИЯ, ПЕРЕКИСИ ВОДОРОДА, ГЛУТАРАЛЬДЕГИДА И ЧЕТВЕРТИЧНЫХ АММОНИЙНЫХ СОЕДИНЕНИЙ НА ГЕНЕТИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ПАТОГЕНОВ, СПЕЦИФИЧНЫХ ДЛЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИАфонюшкинВ. Н.AfonyushkinV. N.

сектор молекулярной биологии

кандидат биологических наук, заведующий

630501, Новосибирская область, пос. Краснообск

the department of molecular biology

candidat of Biology sciences, Head

630501, Novosibirsk region, Krasnoobsk

Ph.: 89231176461

lisocim@mail.ruТабанюховК. А.TabanyukhovK. A.

630039, г. Новосибирск, ул. Добролюбова, 160,

Тел.: 89139560236 

630039, Novosibirsk, Dobrolubova str.160

Ph.: 89139560236 

ЧерепушкинаВ. С.CherepushkinaV. S.

лаборант-исследователь

630501, Новосибирская область, пос. Краснообск

assistant researcher

630501, Novosibirsk region, Krasnoobsk

lisocim@mail.ruХоменкоЮ. С.KhomenkoYu. S.

аспирант,

630501, Новосибирская область, пос. Краснообск,

graduate student

630501, Novosibirsk region, Krasnoobsk

lisocim@mail.ruТатарчукО. П.TatarchukO. P.

руководитель отдела ветеринарных препаратов

125212, г. Москва, Головинское шоссе, дом 5, корпус 1,

Head of veterinary drugs

125212, Moscow, Golovinskaya, 5/1

info.ru@krka.bizИнститут экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего ВостокаРоссияThe Institute of the Experimental veterinary of the Siberia and the Far EastRussian FederationНовосибирский государственный аграрный университетРоссияNovosibirsk State Agrarian UniversityRussian FederationООО «КРКА ФАРМА»РоссияLLC KRKA PHARMARussian Federation201604062016115461Copyright © Afonyushkin V.N., Tabanyukhov K.A., Cherepushkina V.S., Khomenko Y.S., Tatarchuk O.P., 20162016Афонюшкин В.Н., Табанюхов К.А., Черепушкина В.С., Хоменко Ю.С., Татарчук О.П.Afonyushkin V.N., Tabanyukhov K.A., Cherepushkina V.S., Khomenko Y.S., Tatarchuk O.P.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.meatjournal.ru/jour/article/view/11

Abstract

The changes in bacterial genetic material under the action of different biocidal products have been investigated. It was confirmed by PCR and genetic engineering that biocidal product Ecocid was able to remove both chromosomal and plasmid DNA, either isolated or contained within the bacterial cells. Using a disinfectant that destroys DNA on the surfaces of meat production equipment is a promising measure to prevent horizontal transfer of unwanted genetic material, such as bacterial genes associated with the resistance to antibiotics, or genes of toxin production.

Аннотация

Изучались изменения в генетическом материале бактерий, возникающие под действием дезинфицирующих средств различных химических классов. Методами молекулярной биологии и генной инженерии установлено, что дезинфицирующее средство Экоцид разрушает как изолированный генетический материал, так и находящиеся в составе бактериальных клеток хромосомную и плазмидную ДНК. Разрушение генетического материала бактерий при дезинфекции оборудования мясоперерабатывающих предприятий необходимо для предотвращения горизонтального переноса нежелательной генетической информации, например генов антибиотикоустойчивости или токсинообразования.

персульфат калияглутаральдегидЧАСперекись водородадезинфекциямясопереработкаантибиотикорезистентностьДНКpotassium persulfateglutaraldehydequaternary ammonium compoundshydrogen peroxidedisinfectionmeat processingantibiotic resistanceReferencesАфонюшкин В.Н., Дударева Е.В., Малахеева Л.И., Фролова О.В., Шкред О.В., Филиппенко М.Л. Современные методы контроля сальмонеллеза./Птицеводство №9, сентябрь 2008, - С. 43-44Afonyushkin V.N., Dudareva Е.V., Malakheeva L.I., Frolova О.V., Shkred О.V., Filippenko M.L. Modern methods of Salmonella control./ Ptitsevodstvo, No 9, September 2008, - pp. 43-44Маниатис Т., Фрич Э., Сэмбрук Дж. Молекулярное клонирование. М.: Мир, 1984. - 479 с.Maniatis, T., Fritch, E., Sambrook, J. Molecular cloning. М.: Mir, 1984, 479 pages.Bauer, T.; Hammes, W.P.; Haase, N.U.; Hertel, C. Effect of food components and processing parameters on DNA degradation in food. Environ. Biosaf. Res. 2004, 3, 215–223.Bauer, T.; Hammes, W.P.; Haase, N.U.; Hertel, C. Effect of food components and processing parameters on DNA degradation in food. Environ. Biosaf. Res. 2004, 3, 215–223.Straub, J.A.; Hertel, C.; Hammes, W.P. A 23S rDNA-targeted polymerase chain reaction-based system for detection of Staphylococcus aureus in meat starter cultures and dairy products. J. Food Protect. 1999, 62, 1150–1156.Straub, J.A.; Hertel, C.; Hammes, W.P. A 23S rDNA-targeted polymerase chain reaction-based system for detection of Staphylococcus aureus in meat starter cultures and dairy products. J. Food Protect. 1999, 62, 1150–1156.Verraes, C.; Van Boxstael, S.; Van Meervenne, E.; Van Coillie, E.; Butaye, P.; Catry, B.; de Schaetzen, M.-A.; Van Huffel, X.; Imberechts, H.; Dierick, K.; Daube, G.; Saegerman, C.; De Block, J.; Dewulf, J.; Herman, L. Antimicrobial Resistance in the Food Chain: A Review. Int. J. Environ. Res. Public Health 2013, 10, 2643-2669.Verraes, C.; Van Boxstael, S.; Van Meervenne, E.; Van Coillie, E.; Butaye, P.; Catry, B.; de Schaetzen, M.-A.; Van Huffel, X.; Imberechts, H.; Dierick, K.; Daube, G.; Saegerman, C.; De Block, J.; Dewulf, J.; Herman, L. Antimicrobial Resistance in the Food Chain: A Review. Int. J. Environ. Res. Public Health 2013, 10, 2643-2669.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.