meatTheory and practice of meat processingТеория и практика переработки мяса2414-438X2414-441XФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН10.21323/2114-441X-2016-1-46-53meat-10Research ArticleСтатьиSTATISTICAL ANALYSIS OF ENERGY CONSUMPTION DURING THE CUTTING OF FROZEN MEAT BLOCKS USING MULTIPLE EDGE TOOLСТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ЭНЕРГОЗАТРАТ ПРОЦЕССА РЕЗАНИЯ БЛОЧНОГО ЗАМОРОЖЕННОГО МЯСА МНОГОЛЕЗВИЙНЫМ ИНСТРУМЕНТОМЛисицынА. Б.LisitsynA. B.

доктор технических наук, профессор, академик РАН, директор

109316, г. Москва, ул. Талалихина,26

Тел.: 8(495)676-95-11 

doctor of technical sciences, professor, academician the Russian Academy of Sciences, Director

109316, Moscow, Talalikhina str., 26

Ph.: 8 (495) 676-95-11 

info@vniimp.ruИвашовВ. И.IvashovV. I.

доктор технических наук, профессор, академик РАН, главный научный сотрудник

109316, г. Москва, ул. Талалихина,26

Тел.: 8(495)676-67-51 

doctor of technical sciences, professor, academician of the Russian Academy of Sciences, chief research scientist

109316, Moscow, Talalikhina str., 26

Ph.: 8 (495) 676-67-51 

info@vniimp.ruКаповскийБ. Р.KapovskyB. R.

лаборатория «Систем машин, развития новой техники и опытного конструирования»

старший научный сотрудник

109316, г. Москва, ул. Талалихина,26

Тел.: 8(495)676-67-51 

Laboratory of systems of cars, development of new technics and skilled designing

senior research scientist

Talalikhina str., 26

Ph.: 8 (495) 676-67-51 

system@vniimp.ruКожевниковаО. Е.KozhevnikovaO. E.

лаборатория «Систем машин, развития новой техники и опытного конструирования»

младший научный сотрудник

109316, г. Москва, ул. Талалихина,26

Тел.: 8(495)676-67-51 

Laboratory of systems of cars, development of new technics and skilled designing

junior research scientist

Talalikhina str., 26

system@vniimp.ruФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова»РоссияThe V.M. Gorbatov All-Russian Meat Research InstituteRussian FederationФГБНУ «Всероссийский научно- исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова»РоссияThe V.M. Gorbatov All-Russian Meat Research InstituteRussian Federation201604062016114653Copyright © Lisitsyn A.B., Ivashov V.I., Kapovsky B.R., Kozhevnikova O.E., 20162016Лисицын А.Б., Ивашов В.И., Каповский Б.Р., Кожевникова О.Е.Lisitsyn A.B., Ivashov V.I., Kapovsky B.R., Kozhevnikova O.E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.meatjournal.ru/jour/article/view/10

Abstract

Currently, frozen meat blocks are widely used in meat processing for production of sausages and other meat products. Efficient grinding of frozen raw meat is an urgent task for meat industry professionals. The V.M.  Gorbatov All-Russian Meat Research Institute has developed energy- and resource-saving process for grinding of frozen meat blocks by milling. Determination of energy consumption for grinding of raw materials by multiple edge tools (milling tools) is the most important step in the creating of new type mincing machine.

Аннотация

В настоящее время замороженное блочное мясо широко используется в мясоперерабатывающем производстве для выработки колбасных изделий и другой мясной продукции. Эффективное измельчение замороженного мясного сырья является актуальной задачей для специалистов мясной промышленности. В ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М.  Горбатова» разработан энерго- и ресурсосберегающий процесс измельчения блоков замороженного мяса методом фрезерования. Определение энергозатрат на измельчение сырья многолезвийным инструментом (фрезами) является важнейшим этапом создания измельчителя нового типа.

измельчение замороженного мясафрезерованиеэнергозатратыfrozen meat grindingmillingenergy consumptionReferencesИвашов, В.И. Современная практика переработки замороженного мясного сырья. [Текст] // В.И. Ивашов, А.Н. Захаров, А.Б. Лисицын, Б.Р. Каповский, О.Е. Кожевникова // Все о мясе. -2014, -№ 2. –с.24-29Ivashov, V.I. The current practice of frozen raw meat processing. [Text] // V.I. Ivashov, A.N. Zakharov, A.B. Lisitsyn, B.R. Kapovsky, O.E. Kozhevnikova // All about meat. - 2014, - No. 2. - p. 24 - 29.Лисицын, А.Б. Измельчение замороженного блочного мяса методом фрезерования [Текст] / А.Б. Лисицын, В.И. Ивашов, А.Н. Захаров, Б.Р. Каповский, Д.А. Максимов // Всё о мясе. – 2013. – № 4. – С.42 – 48.Lisitsyn A.B. Grinding of frozen meat blocks by milling [Text] / A.B. Lisitsyn, V.I. Ivashov, A.N. Zakharov, B.R. Kapovsky, D.A. Maksimov // All about meat. - 2013. - No. 4. - p. 42 - 48.Лисицын, А.Б. Интеллектуальная система управления качеством мясных фаршей [Текст] / А.Б. Лисицын, В.И. Ивашов, А.Н. Захаров, Б.Р. Каповский, О.Е. Кожевникова // Всё о мясе. – 2013. – № 6. – С.32 – 38.Lisitsyn A.B. Intelligent quality control system for minced meat [Text] / A.B. Lisitsyn, V.I. Ivashov, A.N. Zakharov, B.R. Kapovsky, O.E. Kozhevnikova // All about meat. - 2013. - No. 6. - p. 32 - 38.Иноземцев, Г.Г. Проектирование металлорежущих инструментов / Г.Г.Иноземцев. – М. «Машиностроение», 1984. – 272 с.Inozemtsev, G.G. Design of metal cutting tools / G.G. Ino- zemtsev. - M. “Mashinostroenie”, 1984. - 272 p.Кряжев, Н.А. Фрезерование древесины / Н.А. Кряжев. – М.: Лесная промышленность, 1979. – 200 с.Kryazhev, N.A. Milling of wood / N.A. Kryazhev. - M.: The forest industry, 1979. - 200 p.Белов, М.П. Автоматизированный электропривод типовых производственных механизмов и технологических комплексов / М.П. Белов, В.А. Новиков, Л.Н. Рассудов. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 576 с.Belov, M.P. Automatic electric motor drive for typical industrial machinery and technological systems / M.P. Belov, V.A. Novikov, L.N. Rassudov. - M.: Publishing Center “Akademia”, 2004. - 576p.Кобзарь, А.И. Прикладная математическая статистика. Для инженеров и научных работников / А.И. Кобзарь. – М.: ФИЗМАЛИТ, 2006. – 816 с.Kobzar, A.I. Applied mathematical statistics. For engineers and scientists / A.I. Kobzar. - M.: FIZMALIT, 2006. - 816 p.Вентцель, Е.С. Теория вероятностей и её инженерные приложения / Е.С. Вентцель, Л.А. Овчаров. – М.: «Наука», 1988. – 480 с.Wentzel, E.S. Probability theory and its engineering applications / E.S. Wentzel, L.A. Ovcharov. - M.: “Nauka”, 1988. - 480 p.Пупков, К.А. Методы классической и современной теории автоматического управления. Том 2. Статистическая динамика и идентификация систем автоматического управления / К.А. Пупков, Н.Д. Егупов, Е.М. Воронов и др.; под ред. К.А. Пупкова, Н.Д. Егупова. – М.: Издательство МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2004. – 640 с.Pupkov K.A. Methods of classical and modern automatic control theory. Volume 2. Statistical dynamics and identification of automatic control systems / K.A. Pupkov, N.D. Egupov, E.M. Voronov, etc.; edited by K.A. Pupkov, N.D. Egupov. - M.: Publishing Center of Bauman Moscow State Technical University, 2004. - 640 p.Aktuelles aus der Fleischforschung Kurzfassungen der Fachvortzge von der 49 Kulmbacher Wochevom 6. bis. 8 // Fleischwirtschaft. – 2014. - № 6. – s.84.Aktuelles aus der Fleischforschung Kurzfassungen der Fachvortzge von der 49 Kulmbacher Wochevom 6. bis. 8 // Fleischwirtschaft. – 2014. - No. 6. – p. 84.Computer technology improves the efficiency of processing // Meat International. – 2004. - № 2. – p.22.Computer technology improves the efficiency of processing // Meat International. – 2004. - No. 2. – p. 22.Максимов, Д.А. Автоматическое управление процессом тонкого измельчения мясного сырья [Текст] / Д.А. Максимов, Б.Р. Каповский, А.Н. Захаров // Мясная индустрия. – 2013. – №1. – С.42 – 46.Maksimov, D.A. Automatic control of the process of raw meat fine grinding [Text] / D.A. Maksimov, B.R. Kapovsky, A.N. Zakharov // Meat Industry. - 2013. - No. 1. - p. 42 - 46.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.