Search


Order results by:     
 
Issue Title
 
Vol 1, No 2 (2016) REDOX POTENTIAL AND DYNAMICS OF PROTEIN AND FAT DESTRUCTION DURING STORAGE OF CANNED MEAT IN PIECES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. B. Krylova
"... аминокислот в консервах из говядины носит плавный характер, в консервах же из свинины имеют место несколько ..."
 
Vol 1, No 3 (2016) ASPECTS OF THE DESTRUCTIVE CHANGES IN THE MAIN NUTRIENTS OF CANNED MEAT IN PIECES «STEWED BEEF OF THE TOP GRADE» UNDER THE NON-NORMATIVE TEMPERATURE AND HUMIDITY CONDITIONS OF STORAGE Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. B. Krylova, T. V. Gustova
"... консервов — от 0 до плюс 20 °С и относительной влажно- сти воздуха не более 75%. Но в суровых и ..."
 
Vol 2, No 1 (2017) COMPARATIVE DYNAMICS OF PROTEIN DESTRUCTION IN CANNED FOODS IN SAUCE AT DIFFERENT THERMAL TREATMENT REGIMES AND SUBSEQUENT STORAGE Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. B. Krylova, T. V. Gustova
"... На предприятиях мясной промышленности, где осу В ходе исследований установлены структурные ..."
 
Vol 3, No 1 (2018) THE IMPACT OF THE COOKED SAUSAGE ENRICHED WITH LACTULOSE AND FOOD FIBERS ON THE MORPHOFUNCTIONAL CONDITION OF THE MUCOUS MEMBRANE OF THE LARGE INTESTINE AND MICROBIOTA (MICROBIOCENOSIS) IN RATS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Leonid S. Kudryashov, Vadim A. Kupriyanov, Ivan T. Scherbakov, Valentina B. Krylova, Tatyana V. Gustova
"... В статье представлены исследования по разработке продуктов лечебного и лечебно-профилактического ..."
 
Vol 1, No 4 (2016) RESEARCHING OF MEAT AND FAT COLOUR AND MARBLING IN BEEF Abstract  PDF (Eng)  similar documents
A. B. Lisitsyn, I. V. Kozyrev
"... В результате исследований цвета мышечной и  жировой тканей и  мраморности на длиннейшей мышце ..."
 
Vol 1, No 1 (2016) STATISTICAL ANALYSIS OF ENERGY CONSUMPTION DURING THE CUTTING OF FROZEN MEAT BLOCKS USING MULTIPLE EDGE TOOL Abstract  PDF (Eng)  similar documents
A. B. Lisitsyn, V. I. Ivashov, B. R. Kapovsky, O. E. Kozhevnikova
"... Аннотация В настоящее время замороженное блочное мясо широко используется в мясоперерабатывающем ..."
 
Vol 1, No 4 (2016) IMPLEMENTATION OF IN VITRO ASSAY FOR EVALUATION OF BIOCORRECTIVE ACTION OF BIOACTIVE SUBSTANCES AN ANIMAL ORIGIN Abstract  PDF (Eng)  similar documents
L. V. Fedulova, E. V. Kashinova, Е. A. Kotenkova
"... пептидов, большинство из которых состоят из 2–10 аминокислотных остатков. В данном исследовании изучена ..."
 
Vol 1, No 1 (2016) PREDICTION OF MEAT PRODUCT QUALITY BY THE MATHEMATICAL PROGRAMMING METHODS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
A. B. Lisitsyn, M. A. Nikitina, A. N. Zakharov, E. B. Sus, V. V. Nasonova, L. I. Lebedeva
"... -исследовательских работ, проводимых как в России, так и за рубежом. Переработка мяса сопровождается сложными физико ..."
 
Vol 2, No 2 (2017) TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CHILLED BEEF OF VARIOUS COLOR CLASSES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
I, V. Kozyrev, T. M. Mittelstein, V. A. Pchelkina, A. B. Lisitsyn
"... классов по цвету мышечной ткани. Цвет мышечной ткани на длиннейшей мышце спины (L. dorsi) в цветовом ..."
 
Vol 3, No 4 (2018) COMPUTER VISION SYSTEM FOR COLOR MEASUREMENTS OF MEAT AND MEAT PRODUCTS: A REVIEW Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Igor B. Tomasevic
"... продуктов исследовалась посредством сравнения с измерениями, производимыми традиционным колориметром. В ..."
 
Vol 3, No 3 (2018) PERSPECTIVE WAYS THE USE OF BY-PRODUCTS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Viktoriya V. Nasonova
"... В статье показана целесообразность использования субпродуктов для пищевых целей как источника ..."
 
Vol 1, No 2 (2016) INVESTIGATION OF SANITARY-HYGIENIC CHARACTERISTICS OF MULTILAYER POLYMER FILMS USED FOR VACUUM PACKAGING MODIFIED BY NATIVE ANTIMICROBIAL COMPONENTS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
O. B. Fedotova, D. M. Myalenko
"... В работе представлены результаты научных исследований санитарно-гигиенических характеристик ..."
 
Vol 2, No 4 (2017) COLD CHAIN MANAGEMENT IN MEAT SUPPLY: «OLD» AND NOVEL STRATEGIES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
I. Nastasijevic, B. Lakicevic, Z. Petrovic
"... этапах реализации. В связи со сложностью глобальной цепи поставок мяса и мясных продуктов, которая ..."
 
Vol 2, No 4 (2017) PREPARATION OF THE ENZYME SOLUTION FROM THE WHOLE BOVINE ABOMASUM FOR MODIFICATION OF PROPERTIES OF THE COLLAGEN CONTAINING RUMEN Abstract  PDF (Eng)  similar documents
B. A. Bazhenovа, A. М. Danilov
"... В настоящее время накоплен значительный опыт эффективной переработки вторичных сырьевых ресурсов ..."
 
Vol 1, No 2 (2016) USE OF MEAT-BONE PASTE AS A PROTEIN SOURCE IN MEAT PRODUCT PRODUCTION Abstract  PDF (Eng)  similar documents
A. K. Kakimov, B. B. Kabulov, Zh. S. Yessimbekov, N. A. Kuderinova
"... В статье отражены результаты экспериментальных исследований по разработке технологии белкового ..."
 
Vol 1, No 4 (2016) RESEARCH OF MOISTURE MIGRATION DURING PARTIAL FREEZING OF GROUND BEEF Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. M. Stefanovskiy, I. A. Polyakov, V. V. Petrov
"... понятие «идеальный продукт». Идеальный продукт — продукт, в  котором намеренно исключено действие ряда ..."
 
Vol 1, No 1 (2016) NUTRITIONAL VALUE OF NEW UNCOOKED SMOKED PORK PRODUCT Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Yu. Yu. Zabalueva, B. A. Bazhenova, K. S. Nazimova
"... Аннотация В статье представлены результаты исследования пищевой ценности сырокопченого изделия ..."
 
Vol 1, No 1 (2016) THE EFFECT OF CONVENTIONAL AND SHOCK FREEZING ON DRIP LOSS AND TEXTURAL PARAMETERS OF BEEF MEAT Abstract  PDF (Eng)  similar documents
M. Kral, K. Honzirkova, M. Pospiech, B. Tremlova, M. Zdarsky
"... размораживании и жёсткость говядины. Образцы мяса были заморожены в традиционном морозильном аппарате при -18 °C ..."
 
Vol 2, No 2 (2017) FOOD HYPERSENSITIVITY AND PRODUCTS OF ANIMAL ORIGIN RESOURCES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
A. B. Lisitsyn, I. M. Chernukha, O. I. Lunina
"... пищевая непереносимость. Пищевые аллергены — это, в основном, гликопротеины, гаптены или полипептиды ..."
 
Vol 3, No 1 (2018) MODERN TRENDS IN THE DEVELOPMENT OF THE FUNCTIONAL FOOD INDUSTRY IN RUSSIA AND ABROAD Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Andrey B. Lisitsyn, Irina M. Chernukha, Olga I. Lunina
"... нутриентов перерабатываемого сырья, введение в рецептуры пищевых продуктов  огромного количества ..."
 
Vol 1, No 3 (2016) INFLUENCE OF DIFFERENT FOOD ADDITIVES AND INGREDIENTS ON THE TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF ANIMAL PROTEINS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
N. A. Drozdova, V. V. Nasonova
"... В данной статье представляется информация о функционально-технологических свойствах ..."
 
Vol 2, No 4 (2017) THE SCIENTIFIC APPROACH OF DETERMINATION POULTRY GRADE AND POULTRY PRODUCTS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. N. Makhonina, V. P. Agafonychev
"... с жиром) в потрошеной тушке и ее отдельных частях, установлен их выход и коэффициенты ..."
 
Vol 1, No 4 (2016) NEW MEAT PRODUCTS WITH IMMUNOMODULATORY EFFECT CREATION METHOD Abstract  PDF (Eng)  similar documents
I. V. Kaltovich, O. V. Dymar
"... веществ, играющих важную роль для повышения иммунитета. Определено, что в  составе мясных продуктов ..."
 
Vol 1, No 4 (2016) INFLUENCE OF THE RADISH HOMOGENATE ON THE FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF MODEL MINCED MEAT Abstract  PDF (Eng)  similar documents
E. B. Bitueva, T. V. Biltrikova
"... Установлено, что включение гомогената редьки черной в модельные фарши из разных видов мяса ..."
 
Vol 3, No 2 (2018) ASSESSMENT OF THE BACTERIOCINOGENICITY OF INDIGEN LACTOBACILLUS ONTO CATTLE CARCASSES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Dagmara S. Bataeva, Olga V. Sokolova, Elena V. Zajko, Victoria V. Pashkova
"... эффективность в отношении роста патогенного микроорганизма Salmonella typhimurium, только 6 выделенных штаммов ..."
 
Vol 2, No 2 (2017) STUDY STRUCTURE OF THREE-COMPONENT POLYMERIC MATERIAL UNDER INFLUENCE OF γ-IRRADIATION Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. T. Tarasyuk, V. P. Filippovich, A. V. Prokopenko, N. E. Strokova, A. V. Egorkin, A. V. Chasovskikh
"... установке ГУ–200 дозами от 3 до 18 кГр в Научно-исследовательском институте технической физики и ..."
 
Vol 2, No 2 (2017) QUALITY INDICATORS OF BEEF FROM YOUNG BULLS OF VARIOUS DAIRY AND BEEF BREEDS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
S. A. Miroshhikov, A. V. Kharlamov, I. V. Markova
"... — бычки красной степной породы, II группа — черно-пестрой, III — калмыцкой по 15 голов в каждой группе ..."
 
Vol 3, No 4 (2018) THE STUDY OF ODOR PROFILE AND COLOR CHARACTERISTICS IN BEEF DURING HEAT TREATMENT Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Zenon V. Lovkis, Irina M. Pochitskaya, Natallia V. Komarova
"... В статье представлены результаты исследований изменения ароматического профиля и цветовых ..."
 
Vol 1, No 1 (2016) INFLUENCE OF THERMAL HEATING ON THE FATTY ACID COMPOSITION OF TURKEY MEAT ENRICHED WITH LINSEED OIL Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. V. Gushchin, I. L. Stefanova, Yu. N. Krasyukov, L. V. Shakhnazarova
"... Аннотация В статье рассматривается проблема оптимизации жирно-кислотного состава липидов мяса ..."
 
Vol 3, No 4 (2018) THE STUDY OF ORGANOLEPTIC AND FUNCTIONAL-TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF PORK MUSCLE TISSUE NOR AND PSE AT THE INDUSTRIAL ENTERPRISES OF THE SOUTHERN FEDERAL DISTRICT Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Olga N. Orlova, Vitaliy S. Mkrtichyan, Ludmila V. Skripnik, Ludmila V. Krichun
"... В работе представлены результаты исследований изучения органолептических (цвет, консистенция ..."
 
Vol 1, No 3 (2016) RISKS ASSOCIATED WITH THE PRESENCE OF ANTIMICROBIAL DRUG RESIDUES IN MEAT PRODUCTS AND PRODUCTS OF ANIMAL SLAUGHTER Abstract  PDF (Eng)  similar documents
D. S. Bataeva, E. V. Zaiko
"... Определены риски, связанные с наличием в мясе и в продуктах убоя животных остаточных количеств ..."
 
Vol 1, No 3 (2016) PRINCIPLES OF DETERMINATION OF VALUE IN USE FOR MEAT AND MEAT PRODUCTS BASED ON QUALITY INDICATORS — THE COEFFICIENTS OF CONSUMER PROPERTIES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
N. F. Neburchilova, I. V. Petrunina
"... Определение цены — это сложный процесс, требующий учета большого количества факторов. В мясной ..."
 
Vol 1, No 3 (2016) CALCULATION OF PERFORMANCE FOR MECHANICAL DEBONING SCREW PRESSES CONSIDERING COUNTERPRESSURE Abstract  PDF (Eng)  similar documents
A. S. Ostroukh, V. A. Abaldova
"... В статье представлен анализ и формализация существующих методов расчета производительности ..."
 
Vol 1, No 3 (2016) RESEARCH AND DEVELOPMENT CONTROL METHOD PATHOGENIC PRION INFECTIONS SECONDARY RAW MEAT INDUSTRY Abstract  PDF (Eng)  similar documents
A. Y. Prosekov, O. V. Kriger
"... идентичными. Выбрано мышиное моноклональное антитело 15В3. Построена синтетическая последовательность, дли ..."
 
Vol 2, No 2 (2017) MEAT PRODUCTIVITY THE QUALITY OF RAW MEAT OF ANIMALS OF KALMYK BREED NEW FACTORY LINES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. N. Pristupa, A. Y. Kolosov, Y. A. Kolosov, O. N. Orlova, L. S. Dmitrieva, V. I. Eroshenko, L. V. Skripnik, D. V. Torosyan
"... контрольный убой молодняка (бычков) в 15-месячном возасте разной линейной принадлежности, который показал ..."
 
Vol 3, No 4 (2018) IDENTIFICATION OF RISKS ASSOCIATED WITH RAW MATERIALS OF ANIMAL ORIGIN Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Elena V. Zajko, Dagmara S. Bataeva
"... , связанных с мясом от разных видов животных, в т.ч. и птицы, которое используется в настоящее время на ..."
 
Vol 2, No 4 (2017) CONCEPTUAL APPROACHES TO THE RAPID DETECTION OF CAMPYLOBACTER SPP. IN MEAT OF SLAUGHTER ANIMALS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
D. S. Bataeva, M. Yu. Minaev, Yu. K. Yushina, O. V. Sokolova, E. V. Zajko
"... Campylobacter. Специфичность тест–системы установлена в отношении грамотрицательных бактерий родов Salmonella ..."
 
Vol 1, No 1 (2016) ANTE-MORTEM FORMATION OF THE QUALITATIVE CHARACTERISTICS OF ENVIRONMENTALLY FRIENDLY MEAT RAW MATERIAL BY INTENSIFICATION OF THE MECHANISMS OF THE METABOLIC PROCESSES IN GILTS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
T. M. Giro, Zh. G. Egorova, V. S. Avdeenko, A. V. Molchanov
"... . Эксперименты проведены в учебно-опыт- ном хозяйстве РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева ФГУП «Муммовское» Аткарского ..."
 
Vol 1, No 1 (2016) EFFECT OF DISINFECTANTS BASED ON POTASSIUM PERSULFATE, HYDROGEN PEROXIDE, GLUTARALDEHYDE AND QUATERNARY AMMONIUM COMPOUNDS ON THE GENETIC MATERIAL OF THE PATHOGEN BACTERIA SPECIFIC TO MEAT PROCESSING INDUSTRY Abstract  PDF (Eng)  similar documents
V. N. Afonyushkin, K. A. Tabanyukhov, V. S. Cherepushkina, Yu. S. Khomenko, O. P. Tatarchuk
"... Аннотация Изучались изменения в генетическом материале бактерий, возникающие под действием ..."
 
Vol 3, No 3 (2018) IN VIVO ENRICHMENT OF THE LAMB OF ESSENTIAL TRACE ELEMENTS FOR ITS USE IN THE TECHNOLOGY OF FUNCTIONAL FOODS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Tatiana M. Giro, Ivan F. Gorlov, Marina I. Slozhenkina, Sergey V. Kozlov, Nogman V. Tasmuchanov
"... новый биологически безопасный и эффективный метод обогащения баранины с использованием в рационах скота ..."
 
Vol 1, No 2 (2016) IDENTIFICATION OF THE MICROBIOLOGICAL RISKS OF CONTAMINATION OF CATTLE AND PIG CARCASSES WITH PATHOGENS AT SLAUGHTER AND PROCESSING Abstract  PDF (Eng)  similar documents
D. S. Bataeva, Yu. K. Yushina, E. V. Zaiko
"... В данной статье определяются риски контаминации патогенными микроорганизмами туш крупного рогатого ..."
 
Vol 2, No 1 (2017) CRITICAL CONTROL POINT IDENTIFICATION THROUGH TROPHOLOGICAL MEAT PRODUCTION CHAINFROM FIELD TO FORK Abstract  PDF (Eng)  similar documents
A. V. Borodin, I. M. Chernukha, M. A. Nikitina
"... ХАССП предприятия значительно повышается при использовании программного комплекса. В статье изложены ..."
 
Vol 3, No 2 (2018) METHODOLOGICAL ASPECTS OF LIPID EXTRACTION FROM BIOLOGICAL MATRICES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Natal’ya L. Vostrikova, Oksana A. Kuznetsova, Andrey V. Kulikovskii
"... В работе представлены исследования по изучению степени экстрагирования сырого жира из мясных ..."
 
Vol 3, No 2 (2018) THE CORRELATION BETWEEN LEAN MEAT PERCENTAGE IN PRIMAL CUTS AND TOTAL LEAN MEAT PERCENTAGE IN CARCASS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Andrey V. Pavlov, Andrey I. Rud, Maxim A. Zankevich
"... основных отрубов в туше. Изучены коэффициенты корреляции между массой и содержанием мышечной ткани в туше и ..."
 
Vol 3, No 3 (2018) METHODOLOGICAL ASPECTS OF IDENTIFICATION OF TISSUE-SPECIFIC PROTEINS AND PEPTIDES FORMING THE CORRECTIVE PROPERTIES OF INNOVATIVE MEAT PRODUCTS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Natal’ya L. Vostrikova, Irina M. Chernukha, Daniil V. Khvostov
"... качества и безопасности мяса и мясных продуктов. Мировая лабораторная практика в области качества и ..."
 
Vol 3, No 4 (2018) THE INFLUENCE OF BIOACTIVE SUBSTANCES ISOLATED FROM PORCINE AORTA ON THE SERUM FATTY ACID COMPOSITION OF HYPERLIPIDEMIC RATS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Irina M. Chernukha, Liliya V. Fedulova, Elena A. Kotenkova
"... В статье приведены результаты определения индекса атерогенности (ИА) сыворотки крови крыс с ..."
 
Vol 1, No 2 (2016) THE INFLUENCE OF AUTOLYSIS ON THE PROTEIN-PEPTIDE PROFILE OF Bos taurus AND Sus scrofa HEART AND AORTA TISSUES Abstract  PDF (Eng)  similar documents
I. M. Chernukha, L. V. Fedulova, E. A. Kotenkova, S. S. Shishkin, L. I. Kovalyov
"... В статье представлены результаты изучения влияния автолитических процессов на белково-пептидный ..."
 
Vol 2, No 4 (2017) INTESTINAL DYSBIOSIS, HUMAN HEALTH AND FUNCTIONAL NUTRITION Abstract  PDF (Eng)  similar documents
I. Yu. Chicherin, I. P. Pogorelsky, I. A. Lundovskikh, I. V. Darmov, M. R. Shabalina
"... микробиоценоза кишечника. Однако ответ кишечной микробиоты на экзогенное поступление в организм пробиотиков ..."
 
Vol 2, No 4 (2017) FORMATION OF THE SCIENTIFIC BASIS OF META-DATA ASSOCIATED WITH ESTIMATES OF «ONCO-» RISKS LINKED TO MEAT PRODUCTS Abstract  PDF (Eng)  similar documents
N. L. Vostrikova, O. A. Kuznetsova, A. V. Kulikovskii, M. Yu. Minaev
"...  мясной продукцией. В октябре 2015 года Всемирная организация здравоохранения опубликовала отчет, в ..."
 
Vol 3, No 1 (2018) MICROCOMPONENTS OF FOOD SYSTEMS BASED ON ANIMAL AND OTHER RAW MATERIALS. REVIEW Abstract  PDF (Eng)  similar documents
Andrew N. Ivankin, Natal’ya L. Vostrikova, Andrey V. Kulikovskii, Galina L. Oliferenko
"... как полезных, так и небезопасных микропримесей с  уровнем содержания в продукции от 0,001 до 1–2 мг/кг ..."
 
1 - 50 of 50 Items

Search tips:

  • Search terms are case-insensitive
  • Common words are ignored
  • By default articles containing any term in the query are returned (i.e., OR is implied)
  • Make sure that a word exists in an article by prefixing it with +; e.g., +journal +access scholarly academic
  • Combine multiple words with AND to find articles containing all terms; e.g., education AND research
  • Exclude a word by prefixing it with - or NOT; e.g., online -politics or online NOT politics
  • Search for an exact phrase by putting it in quotes; e.g., "open access publishing". Hint: Quoting Chinese or Japanese words will help you to find exact word matches in mixed-language fields, e.g. "中国".
  • Use parentheses to create more complex queries; e.g., archive ((journal AND conference) NOT theses)